Detecção de vinhos adulterados

dc.contributor.author	Santos, José Manuel da Silva
dc.date.accessioned	2011-03-24T15:16:38Z
dc.date.available	2011-03-24T15:16:38Z
dc.date.issued	1988
dc.description	10 p.
dc.description.abstract	Referem-se as principais fraudes utilizadas no fabrico de vinhos e descritos os processos biológicos que originam o fracionamento isotópico nos açúcares biossintetizados. Descrevem-se ainda os métodos analíticos, possíveis de aplicar na diferenciação de vinhos adulterados e naturais, baseados no fraccionamento isotópico no alcoól etílico, fazendo-se referência a limitações e vantagens dos mesmos
dc.language.iso	por
dc.publisher	Instituto Hidrográfico
dc.relation.ispartofseries	Relatório de progresso de trabalhos;Rel.PT-QP-03/88
dc.subject	Indústria de bebidas
dc.subject	Métodos de análise química
dc.title	Detecção de vinhos adulterados
dc.type	Technical Report